(旬のフルーツで美人に) イチゴ!

イチゴ!


【いちご狩りで、あま~いいちごを見分ける方法】

くだものは熟すにしたがって色づきが濃くなり、甘味も増すというイメージがあります。
だから、いちごを選ぶときに、赤く色づいたイチゴを選ぶという人が多いことでしょう。
しかし、いちごの場合、赤いからといって甘いとは限りません。

じっさい、赤いいちごを食べても、スッパイことがあります。
熟すにしたがって甘味が増すくだものは、バナナなどでんぷん質が多く含まれてているくだもののばあいです。
でんぷん質が分解されることで、甘味が増します。
いちごの場合は、もともとでんぷん質が少ないことに加え、呼吸する際、自身の糖を消費してしまうため、
収穫から時間が経つと糖度が下がってしまいます。

鮮度のよいいちごを見分けるポイントは、ヘタがクルリと反り返っているかです。
収穫して日にちが経つと、ヘタは実にペタリと張り付くようになります。また、
ヘタの色が濃い緑色をしているもののほうが新鮮です

一方、その場で摘んで食べるいちご狩りの際、甘いいちごを見分けるには、
果実の表面に裂け目が出来ているものを選ぶのがコツです。
表面にできる裂け目は、ギリギリまで糖がたまったいちごに現れるサインです。
ただし、品種によって、糖度が高くなっても皮が裂けにくいいちごもあります。
また、別の原因で皮が裂けている場合もありますので、一つの目安として覚えておくといいでしょう。

2019年2月

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